Nous aurions pu sous-titrer ce livre "Le noyer: de la Chine à la Californie", tant, nous le verrons au cours du premier chapitre, le noyer est cultivé sur toute cette longue bande qui ceinture le globe, car il ne faut pas omettre, pour boucler cette ceinture, de citer le Japon. Et c'est bien d'une bande, d'une ceinture dont il s'agit, car la culture du noyer est circonscrite dans de strictes limites au nord et au sud qui ne tolèrent que de très exceptionnelles évasions. Une fois posées les limites géographiques de la culture, ou simplement de l'existence du noyer nous avons voulu en retracer toute, ou presque, la vie.
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